കടുക്ക ബൈറ്റ്‌സ്

ആവശ്യമായ സാധനങ്ങള്‍:

* കടുക്ക – 1/2 കിലോ

* അരിപ്പൊടി – 1/2 കിലോ

. ചെറിയ ഉള്ളി – 100 ഗ്രാം

* തേങ്ങ – 1/2 കപ്പ്

* പച്ചമുളക് – 4 എണ്ണം

* ഇഞ്ചി – ചെറിയ കഷ്ണം

* മുളകുപൊടി – 1 ടേബിള്‍ സ്പൂണ്‍

* മഞ്ഞള്‍ പൊടി 1/4 ടീസ്പൂണ്‍

* ജീരകം 1/2 ടീസ്പൂണ്‍

*ഉപ്പ് – ആവശ്യത്തിന്

* ഗരംമസാല – അല്‍പം

* മല്ലിച്ചെപ്പ് – അല്‍പം

* കറിവേപ്പില

തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം:

തേങ്ങ, ഉള്ളി പച്ചമുളക്, ജീരകം കറിവേപ്പില, മല്ലിച്ചപ്പ് ചതച്ചെടുക്കുക, അരിപ്പൊടിയിലേക്ക് കഴുകി വൃത്തിയാക്കിവെച്ച കടുക്ക, ചതച്ച് എടുത്ത കൂട്ട് ആവശ്യത്തിന് ഉപ്പും ചേര്‍ക്കുക. എല്ലാം കൂടി നന്നായി കുഴച്ചെടുത്ത് ചെറിയ ഉരുളകളാക്കി ആവിയില്‍ പുഴുങ്ങുക.

മുളകുപൊടി, മഞ്ഞള്‍ പൊടി അല്‍പം ഉപ്പ് പൊടിയായി അരിഞ്ഞ കറിവേപ്പ് ചപ്പ് ചേര്‍ത്ത് ഒരു മസാല ഉണ്ടാക്കി പുഴുങ്ങിയ ഉണ്ടകള്‍ അതില്‍ മുക്കിയെടുത്ത് വെളിച്ചെണ്ണയില്‍ വറുത്തു കോരുക.