1) മുട്ട പുഴുങ്ങിയത് – 4എണ്ണം
2) സവാള 3എണ്ണം
3) പച്ചമുളക് -2 എണ്ണം
4) ഇഞ്ചി -ഒരു ചെറിയ കഷ്ണം
5) വെളുത്തുള്ളി – 8 അല്ലി
6) കറിവേപ്പില -2 തണ്ട്
7) മല്ലിച്ചപ്പ് – 2 തണ്ട്
8) മല്ലിപ്പൊടി – 1/2 ടീസ്പൂണ്‍
9) കുരുമുളകുപൊടി – 1/2 ടീസ്പൂണ്‍
10) മഞ്ഞള്‍പൊടി – 1/4 ടീസ്പൂണ്‍
11) ഉപ്പ് പാകത്തിന്
12) മൈദ 8 പൂരിയുണ്ടാക്കാന്‍ ആവശ്യത്തിന്
13) അരിപ്പൊടി 1/2 കപ്പ്

ഉണ്ടാക്കുന്ന വിധം:

3 മുതല്‍ 7 വരെയുള്ള സാധനങ്ങള്‍ പൊടിയായി അരിഞ്ഞെടുക്കുക. സവാള കനം കുറഞ്ഞു അരിയുക. ഒരു പാന്‍ അടുപ്പില്‍ വെച്ച് ഒരു ടീസ്പൂണ്‍ വെളിച്ചെണ്ണ ഒഴിച്ച് ചൂടാകുമ്പോള്‍ കൊത്തിയരിഞ്ഞ ചേരുവകള്‍ നന്നായി വഴറ്റുക. ശേഷം സവാള ചേര്‍ത്ത് നന്നായി വഴറ്റുക. 7 മുതല്‍ 10 വരെയുള്ള പൊടികള്‍ കൂടി ചേര്‍ത്ത് ചെറിയ തീയില്‍ പാകത്തിനു ഉപ്പും ചേര്‍ത്ത് വഴറ്റി വാങ്ങിവെക്കാം. പുഴുങ്ങിയ മുട്ട നീളത്തില്‍ മുറിച്ചെടുക്കുക. മുട്ടയുടെ മഞ്ഞകരു കൈകൊണ്ടു പിടിച്ചു മാറ്റി വെച്ച കൂട്ടില്‍ ചേര്‍ത്ത് മിക്സ് ചെയ്യുക. മൈദ ചപ്പാത്തിക്കു കുഴക്കുന്നപോലെ കുഴച്ചു പൂരി പരത്തി മുട്ടയില്‍ കൂട്ട് നിറച്ചു പുരിയില്‍ പൊതിഞ്ഞു കൈകൊണ്ടു മുട്ടയുടെ അകൃതിയില്‍ ഉരുട്ടിയെടുക്കുക ശേഷം അരിപ്പൊടിയില്‍ ഒരു കപ്പ് വെള്ളം ചേര്‍ത്ത് അതില്‍ മുക്കി വെളിച്ചെണ്ണയില്‍ പൊരിച്ചെടുക്കുക.

നേന്ത്രപഴം : 4 എണ്ണം
തേങ്ങ ചിരണ്ടിയത് : 1 കപ്പ്
പഞ്ചസാര : 3 ടേബിള്‍സ്പൂണ്‍
കശുവണ്ടി: 10 എണ്ണം (ചെറുതായി അരിഞ്ഞത്)
ഉണക്ക മുന്തിരി: 2 ടേബിള്‍സ്പൂണ്‍
ഏലക്കപ്പൊടി: ഒരു നുള്ള്
നെയ്യ് : 1 ടേബിള്‍സ്പൂണ്‍
വറുക്കാന്‍: വെളിച്ചെണ്ണ ആവശ്യത്തിന്

തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം

1. നേന്ത്ര പഴം വേവിക്കുക (Steam ചെയ്യാം): വേവിച്ച പഴം നന്നായി മാഷ് ചെയ്യുക. അതിലേക്ക് അല്പം പഞ്ചസാരയും ഏലക്കപ്പൊടിയും ചേര്‍ത്ത് മൃദുവായ മാവ് പോലെ ആക്കുക.

2. Filling തയ്യാറാക്കല്‍ : പാനില്‍ നെയ്യ് ചൂടാക്കുക. കശുവണ്ടി, മുന്തിരി ചേര്‍ത്ത് ഇളക്കുക. തേങ്ങ ചിരണ്ടിയത് ചേര്‍ത്ത് 23 മിനിറ്റ് ഇളക്കുക., പഞ്ചസാരയും ഏലക്കപ്പൊടിയും ചേര്‍ത്ത് Mix ചെയ്ത് മാറ്റിവെക്കുക.

3. ഉന്നക്കായ Shape ചെയ്യല്‍: മാഷ് ചെയ്ത പഴത്തില്‍ നിന്ന് ചെറിയ ഉരുള എടുക്കുക. കൈയില്‍ എണ്ണ പുരട്ടി പഴം പരത്തി എടുക്കുക. നടുവില്‍ ഫില്ലിംങ് വെക്കുക. അടച്ചു നീളമു ള്ള (Oval) Shape ആക്കുക.

4. വറുക്കല്‍: പാനില്‍ വെളിച്ചെണ്ണ ചൂടാക്കുക. ഉന്നക്കായ ചെറു തീയില്‍ ഗോള്‍ഡന്‍ ബ്രൗണ്‍ നിറം വരുംവരെ വറുക്കുക.