അവശ്യസാധനങ്ങള്‍:

1) മുട്ട പുഴുങ്ങിയത് – 4എണ്ണം
2) സവാള 3എണ്ണം
3) പച്ചമുളക് -2 എണ്ണം
4) ഇഞ്ചി -ഒരു ചെറിയ കഷ്ണം
5) വെളുത്തുള്ളി – 8 അല്ലി
6) കറിവേപ്പില -2 തണ്ട്
7) മല്ലിച്ചപ്പ് – 2 തണ്ട്
8) മല്ലിപ്പൊടി – 1/2 ടീസ്പൂണ്‍
9) കുരുമുളകുപൊടി – 1/2 ടീസ്പൂണ്‍
10) മഞ്ഞള്‍പൊടി – 1/4 ടീസ്പൂണ്‍
11) ഉപ്പ് പാകത്തിന്
12) മൈദ 8 പൂരിയുണ്ടാക്കാന്‍ ആവശ്യത്തിന്
13) അരിപ്പൊടി 1/2 കപ്പ്

ഉണ്ടാക്കുന്ന വിധം:

3 മുതല്‍ 7 വരെയുള്ള സാധനങ്ങള്‍ പൊടിയായി അരിഞ്ഞെടുക്കുക. സവാള കനം കുറഞ്ഞു അരിയുക. ഒരു പാന്‍ അടുപ്പില്‍ വെച്ച് ഒരു ടീസ്പൂണ്‍ വെളിച്ചെണ്ണ ഒഴിച്ച് ചൂടാകുമ്പോള്‍ കൊത്തിയരിഞ്ഞ ചേരുവകള്‍ നന്നായി വഴറ്റുക. ശേഷം സവാള ചേര്‍ത്ത് നന്നായി വഴറ്റുക. 7 മുതല്‍ 10 വരെയുള്ള പൊടികള്‍ കൂടി ചേര്‍ത്ത് ചെറിയ തീയില്‍ പാകത്തിനു ഉപ്പും ചേര്‍ത്ത് വഴറ്റി വാങ്ങിവെക്കാം. പുഴുങ്ങിയ മുട്ട നീളത്തില്‍ മുറിച്ചെടുക്കുക. മുട്ടയുടെ മഞ്ഞകരു കൈകൊണ്ടു പിടിച്ചു മാറ്റി വെച്ച കൂട്ടില്‍ ചേര്‍ത്ത് മിക്സ് ചെയ്യുക. മൈദ ചപ്പാത്തിക്കു കുഴക്കുന്നപോലെ കുഴച്ചു പൂരി പരത്തി മുട്ടയില്‍ കൂട്ട് നിറച്ചു പുരിയില്‍ പൊതിഞ്ഞു കൈകൊണ്ടു മുട്ടയുടെ അകൃതിയില്‍ ഉരുട്ടിയെടുക്കുക ശേഷം അരിപ്പൊടിയില്‍ ഒരു കപ്പ് വെള്ളം ചേര്‍ത്ത് അതില്‍ മുക്കി വെളിച്ചെണ്ണയില്‍ പൊരിച്ചെടുക്കുക.

സി.എച്ച് നജ്മ ബീവി

ആവശ്യമായ സാധനങ്ങള്‍:
കാബേജ്-1
ഉരുളക്കിഴങ്ങ് – 250 ഗ്രാം
ഉള്ളി മീഡിയം – 1 എണ്ണം
പച്ചമുളക് -2 എണ്ണം
ഇഞ്ചി -1ചെറിയ പീസ്
വെളുത്തുള്ളി – 2 അല്ലി
മല്ലിയില -ഒരു ചെറിയ പിടി
കുരുമുളക് പൊടി -1 ടീസ്പൂണ്‍
മൊസറല്ല ചീസ് -2,3 സ്ലൈസ്
കടലപ്പൊടി- 100 ഗ്രാം
മുളക് പൊടി -1ടീസ്പൂണ്‍
മഞ്ഞള്‍ പൊടി -1/2 ടീസ്പൂണ്‍
കായപ്പൊടി -1/2 ടീസ്പൂണ്‍
ചെറിയ ജീരകം -1ടീസ്പൂണ്‍
ഉപ്പ് -പാകത്തിന്

തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം:

ഉരുളകിഴങ്ങ് പാകത്തിന് ഉപ്പിട്ട് വേവിച്ചതില്‍ ചെറുതായി അരിഞ്ഞ ഉള്ളി, ചതച്ച പച്ചമുളക് ചതച്ച ഇഞ്ചി വെളുത്തുള്ളി, മല്ലിയില എന്നിവ ചേര്‍ത്തു നന്നായി കുഴച്ചു വെക്കുക. ശേഷം കാബേജ് ഓരോ ലീഫായി അടര്‍ത്തി എടുത്ത് നല്ല തിളച്ച വെള്ളത്തില്‍ മുക്കി ഒന്ന് വാട്ടിയെടുത്ത് ഇല നിവര്‍ത്തി വച്ചു തയ്യാറാക്കി വച്ച ഉരുളക്കിഴങ്ങ് ഫില്ലിംഗ് ഇലയില്‍ പരത്തി മുകളില്‍ ചീസ് സ്ലൈസ് വച്ച് ഇല ചുരുട്ടി റോള്‍ ആക്കുക. അത് ഒരിഞ്ചു വലിപ്പത്തില്‍ കട്ട് ചെയ്ത് വെക്കുക. ശേഷം കടലമാവില്‍ മുളക് പൊടി, മഞ്ഞള്‍പൊടി, കായപ്പൊടി, നല്ലജീരകം ഉപ്പ് എന്നിവ ചേര്‍ത്തു വെള്ളമൊഴിച്ചു ഒത്തകട്ടിയില്‍ ബാറ്റര്‍ തയ്യാറാക്കി മുറിച്ചു വച്ച ഇല ആ ബാറ്ററില്‍ മുക്കി ചൂടാക്കിയ വെളിച്ചെണ്ണ പൊരിച്ചെടുക്കുക.

ആവശ്യമായ സാധനങ്ങള്‍:

* കടുക്ക – 1/2 കിലോ

* അരിപ്പൊടി – 1/2 കിലോ

. ചെറിയ ഉള്ളി – 100 ഗ്രാം

* തേങ്ങ – 1/2 കപ്പ്

* പച്ചമുളക് – 4 എണ്ണം

* ഇഞ്ചി – ചെറിയ കഷ്ണം

* മുളകുപൊടി – 1 ടേബിള്‍ സ്പൂണ്‍

* മഞ്ഞള്‍ പൊടി 1/4 ടീസ്പൂണ്‍

* ജീരകം 1/2 ടീസ്പൂണ്‍

*ഉപ്പ് – ആവശ്യത്തിന്

* ഗരംമസാല – അല്‍പം

* മല്ലിച്ചെപ്പ് – അല്‍പം

* കറിവേപ്പില

തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം:

തേങ്ങ, ഉള്ളി പച്ചമുളക്, ജീരകം കറിവേപ്പില, മല്ലിച്ചപ്പ് ചതച്ചെടുക്കുക, അരിപ്പൊടിയിലേക്ക് കഴുകി വൃത്തിയാക്കിവെച്ച കടുക്ക, ചതച്ച് എടുത്ത കൂട്ട് ആവശ്യത്തിന് ഉപ്പും ചേര്‍ക്കുക. എല്ലാം കൂടി നന്നായി കുഴച്ചെടുത്ത് ചെറിയ ഉരുളകളാക്കി ആവിയില്‍ പുഴുങ്ങുക.

മുളകുപൊടി, മഞ്ഞള്‍ പൊടി അല്‍പം ഉപ്പ് പൊടിയായി അരിഞ്ഞ കറിവേപ്പ് ചപ്പ് ചേര്‍ത്ത് ഒരു മസാല ഉണ്ടാക്കി പുഴുങ്ങിയ ഉണ്ടകള്‍ അതില്‍ മുക്കിയെടുത്ത് വെളിച്ചെണ്ണയില്‍ വറുത്തു കോരുക.